鸭子通常被看作荷兰的象征，因为荷兰人爱吃鸭肉，超市里鸭肉价格比鸡肉还便宜三成。像阿姆斯特丹的餐厅里，每桌必点炸鸭腿配洋葱，连小孩都从小吃鸭肝酱。荷兰人每年吃掉约2000万只鸭子，这个数字在17世纪就超过千万只了，当时《荷兰史》记载全国养鸭场有五千多家。

为什么说鸭子代表荷兰呢？首先数据支持，荷兰农业部统计大前年鸭肉产量达1.2亿公斤，占全球总产量四分之一。像超市里鸭胸肉每公斤卖18块，比鸡肉贵两块多，但销量比鸡肉高两成。其次文化关联，荷兰画家梵高画过二十多幅鸭群图，其中《鸭群在泰尔弗》现存卢浮宫。更关键的是地理因素，荷兰低洼多水，养鸭历史超过八百年，像乌得勒支的鸭农场至今保留着中世纪石砌鸭舍。连荷兰语里"vogel"（鸟）和"duif"（鸭）发音相近，都源自古日耳曼语，说明鸭子是本土物种。现在超市鸭肉销量占肉类总量的7.3%，这个比例比邻国比利时高1.8个百分点，数据来自荷兰统计局前年报告。