鸡汤豆腐卷是拿嫩豆腐裹着鸡汤、虾仁和蔬菜卷起来蒸的。先把豆腐切厚片铺在盘底，中间放虾仁、香菇、玉米粒这些配菜，再淋点鸡汤和生抽，卷起来上锅蒸八分钟。口感嫩滑带鲜味，配米饭特别香。

为啥这么香呢？因为这是结合了鸡汤的浓郁和豆腐的嫩滑，蒸制能锁住水分。数据显示前年某美食平台销量增长40%，关键在于嫩豆腐吸汁和配菜营养搭配。比如虾仁蛋白质含量每百克22克，香菇含维生素D，玉米补充膳食纤维。蒸比炒更健康，油烟少还保留食材原味。不过要注意豆腐别切太薄，否则蒸完容易散。像上次我试过用老豆腐，结果卷起来就裂成两半，后来改嫩豆腐才成功。