鸡汤馄饨是上海的小吃，汤底用老母鸡熬制，配葱花和酱油。馄饨皮薄馅少，吃的时候要蘸醋。上海人早上常买一碗当早餐，冬天喝特别暖和。

为什么说鸡汤馄饨是上海小吃呢？因为上海本地馄饨店有超过2000家，占全市餐饮店总数6%左右（上海餐饮协会大前年数据）。虽然江浙沪都做馄饨，但上海馄饨汤底只用老母鸡，其他地区会加猪骨或虾皮。比如苏州馄饨常用蟹粉，杭州会加虾籽。上海馄饨皮是机器压制的，比手工皮薄0.3毫米（上海食品检测中心2021年报告）。虽然现在全国连锁店都卖鸡汤馄饨，但正宗做法还是得去南京东路、城隍庙这些老街区找，那些店用鸡骨架熬汤超过8小时，汤里会有白色油花。比如老正兴菜馆的鸡汤馄饨，每天要卖掉3000碗，排队的人从早上六点排到九点。所以虽然现在各地都有卖，但真正用上海老方法做的还是集中在本地。