鲍鱼粥煮鲍鱼一般要熬40到50分钟，中间别开盖。火候太大容易碎，太小不熟。鲍鱼得泡水去腥，冷水下锅最保险。

鲍鱼泡水半小时去腥，冷水下锅后先大火煮沸。数据说半斤鲍鱼煮45分钟最熟透，肉质嫩滑不硬。开盖会让水汽流失，鲍鱼容易收缩变硬。大火煮10分钟定型，转中小火再熬35分钟。中途加三次热水，每次加半碗，这样鲍鱼能均匀吸收味道。煮到用筷子能戳透才算熟，但别煮太久，否则会变橡皮。