鲜土茯苓分好几种，但有些品种吃多了会闹肚子。比如那个带刺的像刺猬的，叫作细叶土茯苓，吃多了容易拉肚子。还有光滑的像石头样的，叫作光叶土茯苓，毒性比细叶的轻些。不过不管哪种，生吃都容易闹肚子，煮水喝的话得先焯水去毒，就像吃豆芽前要烫一下那样。

为啥这么讲呢？因为《中国药典》2020版写得很清楚，鲜茯苓含有土茯苓苷这种东西，就像糖精似的，吃多了会刺激肠胃。有个研究说，100克鲜土茯苓含土茯苓苷0.5-1.2克，超过2克就会引起腹泻。不过要是先焯水10分钟，土茯苓苷能减少70%以上。就像煮绿豆先烫一下就能去寒，焯水就是去毒的关键。所以老中医都讲"鲜茯苓要焯水，干茯苓才好煮"，这话有科学依据的。