鲜奶蛋糕放冰箱能保存3到5天，常温环境下只能放1到2天，吃之前要闻味道和看有没有发霉。

因为鲜奶蛋糕含水量高，乳脂含量在20%左右，水分每增加10%，保质期就缩短1天，所以常温下水分蒸发快，细菌容易繁殖，最多放两天。放冰箱的话，4℃低温能减缓细菌生长速度，但蛋糕里的水分还是会在5天后逐渐蒸发，导致口感变干，同时微生物数量可能超过安全标准。有数据显示，乳脂含量超过25%的蛋糕在冰箱里能多保存1天，但普通鲜奶蛋糕乳脂都在20%-25%之间，所以最多放5天。超过这个时间，蛋糕表面可能发黏，内部开始滋生霉菌，这时候最好别吃了。如果蛋糕里有果酱或坚果，保质期还会再缩短1到2天，因为这些配料容易变质。