煮鲍鱼大概三到五分钟，食材大小不同时间会不一样。带壳的鲍鱼可以少煮一点，壳和肉熟得不一样。比如小鲍鱼三分钟够，大鲍鱼要五分钟。煮的时候要水开再下锅，火别太小，不然肉会老。

因为鲍鱼是海鲜，肉嫩容易熟，所以时间不能太长。根据《现代烹饪学》数据，95℃水煮三分钟最合适，超过五分钟肉质会变硬。带壳的鲍鱼壳需要先煮开，肉再下锅，这样壳熟肉刚好。比如煮两斤鲍鱼，壳煮两分钟，肉再煮三分钟。如果火太大，水滚了没盖盖子，时间会少一分钟左右。像用高压锅的话，时间要减半，但普通锅只能按正常时间来。所以普通锅煮三到五分钟，高压锅煮一分钟左右就行。要尝一下，牙能咬动就熟了，太嫩的话再煮半分钟。