水煮鲍鱼得5到8分钟，蒸的话3到5分钟就行。要是用高压锅，水煮时间能缩短到3分钟，但得看锅的火力大小。

为啥这样呢？因为水煮是直接接触沸水，受热比较慢，所以时间要长一点，大概每分钟温度只能上升2到3度，这样5到8分钟才能确保全熟。而蒸的话是隔水加热，蒸汽温度能达到100度，热量往里钻得快，所以时间能缩短。数据说蒸鱼比水煮快30%到40%，鲍鱼这种软嫩的海鲜正好适用。要是水煮太久，鲍鱼肉会变老，蒸太久又容易夹生。高压锅因为压力高，温度能达到120度，所以时间少一半。但得注意火候，猛火容易糊锅，小火又得等半天。