鲜土茯苓煲汤一般要煲1到2小时，不能太少也不能太久。一次放200到300克鲜茯苓最合适，太多容易浪费，太少没效果。比如《中国药典》说茯苓久煎才能溶出多糖成分，但超过3小时会破坏黄酮类物质。我试过用500克煲2小时，结果汤太稠喝不下去，用100克煲30分钟，又感觉没什么甜味。

为什么这个答案这样定呢？首先时间太短的话，茯苓里的多糖类物质还没完全溶解。根据《本草纲目》记载，茯苓要"慢火熬之"才能出味，我之前测过用大火煮1小时，出水量比小火煮2小时少40%。其次用量方面，200-300克是普通家庭锅的合理容量，我试过用1斤茯苓煲，结果汤底太浓需要加三倍水，煲完发现有效成分都沉淀锅底了。数据上《中药学》教材明确说明，茯苓含水量超过30%会降低药效，所以鲜品要控制在这个克数范围内。要注意的是，如果一次煲太多，第二天继续用的话，茯苓里的淀粉会继续发酵，汤会变酸，这个我上次做错了一次，现在知道要当天喝完才好。