吃鸡爪要看部位，指甲、关节和肉三个地方最香。指甲能嚼出脆响，关节肉带着筋道，中间大块肉最软糯。很多人啃到骨头就扔，其实骨头缝里的肉才是精华。

为什么这三个部位最值得吃呢？首先指甲和关节是鸡爪的支撑结构，指甲占重量10%左右，关节处肉和筋占30%，中间大块肉占60%。数据表明，鸡爪总重量中60%的软肉集中在中间，而指甲和关节各占10%左右。比如500克鸡爪里，指甲约50克，关节肉150克，中间肉300克。啃指甲能锻炼咀嚼肌，关节肉有弹性，中间肉入口即化。有人觉得啃骨头麻烦，但骨头缝里的肉占中间肉量的20%，相当于60克鸡爪里12克精华藏在骨头里。下次吃鸡爪别急着吐骨头，用筷子挑出来再吃。