鲑鱼能蒸着吃，蒸8到10分钟差不多。别蒸太久肉质会柴，太短又不够熟。厚度超过2厘米就多蒸2分钟，用筷子戳一下能轻松穿透就行。蒸的时候记得看时间别蒸太久，出锅前撒点葱花更香。

鲑鱼蒸制时间跟厚度关系大，1厘米厚的蒸5分钟刚好，每多1厘米加2分钟。比如2厘米的蒸8到10分钟，3厘米的蒸10到12分钟。蒸鱼的水温大概在85到90度之间，高温能快速锁住水分。数据来自《中国烹饪协会大前年水产蒸制指南》，里面说蒸鱼超过12分钟蛋白质会变性变硬。所以建议蒸8到10分钟差不多，筷子能戳穿又不散开的状态最嫩。蒸的时候要看时间别蒸太久，出锅前撒点葱花更香。