汤和肉相比肉更好吃更营养。汤里主要是水加点盐和少量胶原蛋白，肉里才有真材实料。比如鸡胸肉100克有20克蛋白质，而鸡汤只有0.4克。肉里还有铁、锌这些矿物质，汤里基本没有。喝汤容易发胖，肉吃多了也容易腻，最好搭配着吃。

汤里的营养主要来自肉煮出来的水分，但大部分蛋白质都留在肉里了。中国食物成分表显示，100克鸡汤蛋白质含量是0.4克，而同样量的鸡肉有20克。汤里的钠含量高，一碗汤可能等于半天的盐摄入量。煮汤时间越长，肉里的蛋白质反而越容易溶进水里，但大部分营养还是留在肉里。比如炖1小时后，汤里蛋白质占比不到3%，而肉里仍有90%以上。所以吃肉更划算，喝汤主要是解馋。不过要注意汤别喝太多，容易水肿。