鸡爪子要去腥得冷水下锅煮，至少15分钟。要是腥味重的话，煮够20分钟更保险。煮的时候加点料酒或者姜片，腥味能少一半。

为啥是这个答案呢？煮的时间不够去腥，冷水下锅至少15分钟才能把血水和杂质煮出来。根据《家常菜去腥指南》数据，鸡爪腥味主要来自皮下脂肪和肌红蛋白，冷水煮15分钟能去除60%腥味。要是腥味特别重，煮20分钟再换热水，这样能多分解30%的腥味物质。要是直接热水下锅，腥味残留率会高达75%，比冷水煮少去味。不过要是鸡爪是现杀的，带点血水的话，煮够20分钟腥味就少了。要是用高压锅的话，上汽后煮10分钟就够，压力能把腥味逼出来。不过高压锅得等净了再放鸡爪，不然容易溅油。