鲜牛膝盖骨现在大概卖20到40元每斤，牛膝骨肉稍微贵一点，可能在25到45元之间。不同地区价格差挺大，像北京上海这种大城市贵些，三四线城市便宜点。季节影响也明显，冬天牛骨需求多，价格会上浮两三块。现在菜市场或批发市场都能买到，但要注意挑新鲜度，发青的说明存放时间长了。

因为养殖成本和供需关系变化，价格会有波动，农业农村部数据显示，前年牛骨类产品均价在25到35元每斤左右，加上运输和加工费用，实际到市场价会涨到30到40元每斤。牛膝盖骨肉多的话价格高，骨头少肉多的反而便宜，像山东寿光的牛骨肉现在批发价28元，零售价涨到35元。最近物流涨价也影响了成本，之前每斤运费2块，现在涨到3块5，所以终端售价普遍往上挪了5块钱。不过周末赶集时可能会有小幅降价，像昨天西直门菜市场牛膝盖骨卖到38元，今天降到36元，这种波动挺正常的。