发制时间大概需要3到5天，每天换水一次，保持水温在15到20度之间。泡发后的海参要捏着看是否变软，如果还硬就继续泡。泡发好的海参能吃出弹牙感，肉厚才够味。

因为海参在淡水中需要吸收水分，时间太短肉质会比较硬，口感不好。行业报告显示，3天足够让海参吸水膨胀，5天才能完全泡发。水温太低会让泡发速度减慢，比如10度环境下可能需要7天。换水频率高能避免细菌滋生，有实验证明每天换水比隔天换水减少30%变质风险。泡发过程中要观察海参状态，有的品种需要加糖水促进肉质软化，比如辽参比鲁参泡发时间多1天。泡发好的海参要焯水去腥，这样炖汤才没腥味。