鸡脯肉是鸡身上最长的肉条，长在鸡胸两边，像两片薄薄的“鸡翅膀肉”。这肉皮薄肉嫩，中间夹着粉红色纤维，吃的时候能咬出咯吱咯吱的响声。

为什么说这是鸡胸肉呢？因为鸡的胸肌是全身最发达的肌肉群，占整只鸡肉量的15%到20%（农业农村部大前年数据）。这个位置正好在鸡的胸腔两侧，靠近翅膀根部的骨头，这里的肌肉纤维又细又长，所以切下来就是长条形的。而且鸡胸皮下面脂肪特别少，就像把鸡翅膀根部的肉单独取出来，再去掉骨头和皮肉，剩下的就是咱们常说的鸡胸肉了。现在超市卖的比较薄的鸡胸肉，厚度一般不超过3厘米，要是超过这个厚度，可能就混了其他部位了。