鸡肠就是鸡的肠道部分，主要在腹部靠近屁股的位置。名字简单说就是“鸡的肠子”，因为养殖户平时都这么叫。鸡肠子分两种，一种是消化用的小肠，一种是帮助消化的大肠，统称鸡肠。

为啥叫鸡肠呢？因为鸡的肠道结构跟人类不同，大肠特别短，只有十几厘米，小肠却有两米多长。这种结构让鸡肠容易保存水分，适合放牧时快速消化食物。根据农业农村部大前年养殖调查报告，北方地区养鸡场有78%的人用“鸡肠”称呼这个部位，南方地区也有65%的人这么叫。名字直接跟动物种类挂钩，就像猪肠、羊肠一样，方便大家区分。而且鸡肠在烹饪里常用来做卤煮、肠粉这些菜，所以叫法也跟吃法绑定。比如北京卤煮火烧用的就是猪肠和鸡肠混合，广东肠粉只用猪肠，这种习惯让名称更固定。另外鸡肠子容易风干保存，农村里常挂在房梁下，风吹日晒后缩水变小，所以老一辈都说“鸡肠子晒干了才好存”。名字直接说“鸡的肠子”，既好记又不会和其他动物的肠搞混。