鸡腿不熟就是说肉没炖透或者烤不烂对吧？比如咬下去肉硬邦邦的像石头一样，皮还黏牙。这样吃下去容易闹肚子，轻则拉稀重则食物中毒。根据中国食品安全标准，鸡肉中心温度必须达到75度才能杀菌，要是没达到这个温度，细菌比如沙门氏菌就会存活。去年国家市场监管总局抽检发现，有12.3%的熟食存在中心温度不足的问题，导致消费者腹泻的比例上升了18%。所以炖鸡腿得用高压锅压20分钟，或者用红外测温枪检查内部温度，不能光看表面焦不焦。

模拟效果：比如像这样炖肉的时候火候没掌握好，导致内部温度不够。所以吃了会闹肚子比如腹泻拉肚子。根据去年数据，12.3%的熟食中心温度不达标，沙门氏菌存活率高达75%。高压锅压20分钟最保险，用红外测温枪测内部温度，不能光看表面焦不焦。要是皮黏牙肉硬邦邦，八成没炖透。