鸡肉炒太久会变干柴发硬，还可能滋生细菌。比如放三天后吃会发黏有酸味，直接倒掉别浪费。

因为鸡肉蛋白质丰富，高温长时间加热会让肉质纤维收缩变硬，比如炒超过十五分钟，水分就大量流失。冰箱冷藏温度是四度左右，细菌繁殖速度会减慢但不会停止，根据中国食物安全标准，熟鸡肉在四度环境下能保存三天。比如放三天后细菌数量会超过安全值，比如沙门氏菌可能超标三倍。所以最好当天吃完，实在要存就分装成小份，用保鲜膜包紧再放冷冻层，这样能保存一个月。