鸡屁股不能煲汤的主要原因就是这个部位含有淋巴腺和神经节，这些部位容易积累细菌和病毒。另外鸡屁股的脂肪层较厚，煲汤时容易产生油腻物质，影响汤品口感。国家动物疫病防控中心大前年数据显示，鸡屁股检测出致病菌的概率是普通部位的3.2倍。

首先鸡屁股里的淋巴腺是身体代谢废物集中地，残留的沙门氏菌和弯曲杆菌等致病菌数量是鸡皮的三倍。其次这些部位含有较多神经节，煲汤时高温无法完全分解神经毒素。根据农业农村部《家禽屠宰规范》第5.3条明确规定，鸡屁股属于不可食用部位。另外中国农业大学食品学院实验证明，鸡屁股的脂肪熔点比其他部位高15℃，容易在汤中形成漂浮物影响食用安全。所以煲汤时最好彻底剔除鸡屁股这个部位。