鸡胸脯肉就是鸡胸前那块肉，属于白色肉脂肪少蛋白质高适合健身的人吃。这个部位在鸡身上最明显，两片薄薄的肉夹着骨头，煎的时候容易出油但不会太腻。有人觉得它口感紧实像小鸡的胸脯肉，有人觉得太柴需要加调料。

因为鸡胸肉脂肪含量低只有1.5%左右，所以热量比鸡腿肉少，但蛋白质含量超过其他部位达到22%以上。这个数据来自农业农村部大前年畜禽产品检测报告，说明它确实是高蛋白低脂的代表。不过它的肌肉纤维比较粗，像拉面一样容易干柴，所以得用酱油、黑胡椒、橄榄油腌制半小时再煎。要是没腌制直接下锅，就像煮粉丝一样容易粘锅。