鲜蘑炖煮时间炖15到20分钟煮的话10到15分钟口感鲜嫩营养全出来要是时间太短鲜味物质出不来纤维也化不开要是炖太久水分都蒸发营养跑光光最合适就是用砂锅小火慢炖保持温度均匀

鲜蘑里的鲜味物质和膳食纤维需要时间分解中国烹饪协会大前年数据说鲜蘑炖煮超过20分会破坏部分水溶性维生素炖煮15分钟鲜味物质释放量达到峰值这时候再放点蒜末白胡椒粉味道最香要是煮的时间不够就像吃生蘑菇一样发硬没滋味另外鲜蘑表面有层保护膜需要先焯水30秒才能让营养更好吸收这个时间点咱们再往里加调料最合适。