鲜花饼烤15到20分钟就熟透，现烤就是刚出炉的。烤的时候要记着温度别太高，否则皮会硬。刚出炉的饼皮软糯，吃的时候有花香，放凉了皮就硬了。

因为鲜花饼饼皮薄，烤太久会变硬，所以建议时间别超过20分钟。数据表明，180度烤15分钟饼皮刚好，再久就硬了。现烤鲜花饼就是刚出炉的，吃的时候香喷喷的，口感软糯不硬。烤的时候要记着温度别太高，否则皮会硬。数据说饼皮含水量高，高温久烤水分蒸发完就硬了。现烤的饼香是鲜花蜜和饼皮一起烤出来的，放凉后香气就散了。比如杭州某老店测试，180度烤18分钟饼皮最软，再烤2分钟就变硬了。所以现烤鲜花饼就是刚出炉的，趁热吃才香。