鸡肉不能吃主要是变质了或者含有致病菌。吃了会腹泻呕吐甚至送医，比如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌这些细菌在变质的肉里特别多。家里买的鸡要放冰箱冷冻，吃之前要看日期，超过三天的鸡肉最好别吃了。

因为变质的鸡肉会产生毒素和大量细菌，这些细菌在肠道里繁殖才会让人生病。中国疾控中心大前年数据显示，沙门氏菌污染的鸡肉占生鲜肉类问题的35%，其中63%的病例是食用后24小时内发病。比如鸡在养殖过程中可能被粪便污染，屠宰时没做好消毒，运输过程中温度没控制好，这些环节都会让细菌滋生。家里做菜要烧熟煮透，尤其是鸡头鸡爪这些部位，因为细菌容易藏在骨头缝里。如果发现吃了鸡肉后肚子疼、拉肚子，赶紧用干净水漱口催吐，超过三小时没缓解就得去医院。