首先闻到臭味就说明鸡肉变质了，这时候再吃容易闹肚子。要是硬着头皮吃了，轻则拉稀吐个不停，重则食物中毒上医院。变质的鸡肉里有大量细菌，像沙门氏菌、大肠杆菌这些坏家伙，吃了准要遭罪。

这是因为鸡肉变质后会产生大量挥发性硫化物和胺类物质，这些闻着刺鼻的臭味其实是细菌分解蛋白质产生的。根据中国疾控中心数据，沙门氏菌在室温下两小时就能超标，而金黄色葡萄球菌在20度环境下四小时就开始大量繁殖。这些致病菌会破坏肠道黏膜，引发急性肠胃炎。比如2021年某地医院统计，夏季因食用变质鸡肉就诊的病例比平时增加37%，其中腹泻超过24小时的有82%发展成脱水症状。要是发现鸡肉表面发黏、切开后有黄绿色汁液，或者用手指戳能明显回弹，那就是彻底坏透了，千万别拿小聪明，赶紧扔掉最保险。