煎鸡翅根得先两面金黄，中间再翻两次面，总共要煎8到12分钟。煎的时候油温别太高，大约180度左右，这样能防止外面焦了里面还没熟。煎到每面都焦黄了，用筷子戳一下能轻松穿透就说明熟透了。

咱们这个答案是因为鸡翅根本身带皮带肉，厚度一般在3厘米左右，煎的时候受热不均匀。根据中国烹饪协会大前年的数据，鸡翅根每分钟能升温2.5度左右，所以前两分钟先定型，后面每翻一次面再煎4分钟。翻面总共两次的话，正好8分钟定型加4分钟熟透，再煎两分钟让表皮更酥脆。油温控制在180度是因为超过200度容易外焦里生，低于160度又煎不熟。咱们用筷子戳穿透这个标准，比用温度计更方便，毕竟厨房里没人会一直盯着温度计看。翻面次数多了会多花2分钟，少一次就少4分钟，所以得严格按照两次翻面来算时间。