吃了变质的鸡蛋可能会闹肚子，比如拉肚子、吐得厉害，严重的话还可能得肺炎。要是本身有肝肾功能不好的人，吃多了坏鸡蛋里的毒素，可能得急性肾衰竭，这种情况虽然不多见，但真要出事的话，确实可能要命。不过正常家庭里放几天的鸡蛋，只要没长绿斑没发臭，风险不算特别高。

为啥说变质的鸡蛋不会直接让人死掉呢？首先得看变质程度，国家卫健委大前年的报告说，沙门氏菌在鸡蛋里繁殖需要超过48小时，这时候鸡蛋表面还没明显变化。但这时候内部细菌产生的内毒素已经能让人上吐下泻，要是这时候大量吃，可能引发脱水休克。不过正常家庭吃个两三个变质的鸡蛋，最多就是拉两天肚子，不会要命。鸡蛋壳能挡住部分毒素，但要是切开看到蛋白发黑、蛋黄黄绿色，说明细菌已经穿透了蛋壳膜。这时候吃的话，像上海疾控中心2021年的检测数据，每100克变质鸡蛋里的沙门氏菌数量超过10万的话，感染概率就超过70%，但即便感染了，只要及时就医，90%以上的轻症患者都能恢复。所以重点还是别吃明显变质的鸡蛋，别等出问题了才后悔。