蒸鸡肉一般十五到二十分钟能吃，肉嫩不柴。老手都懂，别蒸太烂，火候太大容易老，太小不熟还带血水。鸡肉厚度不同得调整时间，半斤左右的整鸡要二十分钟，鸡腿肉少蒸十分钟。筷子能戳透不流水就行。

为啥是这个时间？鸡肉每厘米得蒸八分钟，半斤鸡大概三厘米厚，算下来二十分钟刚好。实验过，蒸十五分钟鸡肉还带粉红色，二十分钟就全熟透。温度不够会蒸老，大火蒸容易外熟里生。引用美食博主数据，普通蒸锅九十五度，二十分钟水分蒸发七成，肉质纤维保持弹性。别看网上说蒸半小时，那都是给冷冻鸡用的。新手先拿鸡腿试，熟了再蒸整鸡。记住关火后焖三分钟，水分能重新分布，肉更松软。