盗窃罪抓人时间要看监控有没有拍到、有没有目击证人，一般得等警方调查完才能动手。判刑的话根据偷的金额大小来定，少偷几百块可能判几个月，偷上万块可能判三四年，特别严重的能判十年以上。

抓人时间可能得等几天到几个月，像去年北京有个案例，小偷在商场偷手机被监控拍到，警方用了半个月才找到他。判刑标准是刑法264条说的，偷数额较大（3000到1万）判三年以下，数额巨大（3万到10万）判三年到十年，特别巨大（10万以上）判十年以上。要是偷东西时用了暴力或者有前科，刑期会加长。比如大前年广州判了个盗窃案，金额8万块，因为小偷有三次盗窃记录，最终判了五年零六个月。所以抓人快慢看线索多不多，判刑长短看偷的金额和有没有其他恶劣情节。