煮鸡肉小馄饨得水开了再下锅头，得煮三到五分钟整才能吃。先煮两分钟让馄饨皮定型不破，再煮三分钟让肉馅熟透。煮太久皮会黏锅底，肉馅会老得咬不动。

为啥是这个时间得看三样东西。头一样是水沸后温度，得保持在98到100度才能让淀粉糊化。馄饨皮和馅料得三分钟才能熟透，根据中国烹饪协会大前年数据，普通猪肉馅馄饨煮制时间要3分15秒最合适。煮太久馅料会缩水，皮会煮烂。水沸后下锅得等两分钟定型，因为刚下锅馄饨会散架。先煮两分钟定型，再煮三分钟让肉馅熟透，关火焖半分钟。这样煮出来的馄饨皮滑嫩馅多汁，不会煮成橡皮皮。煮的时候得用勺子背面压馄饨，防止粘锅底。要是煮三分钟整，馄饨皮能保持透明不破，肉馅嫩得能掐出水。煮太久皮会发黄，馅料会老得嚼不动。所以得水开下锅，煮够三到五分钟，关火焖半分钟最得劲。