鲫鱼煮10到15分钟最香，太大就多煮几分钟，太小少煮两分钟，中间要勤翻动

为啥得这么煮呢？因为鲫鱼肉嫩刺少，煮太久胶原蛋白会变硬，所以得看鱼的大小来调整时间。半斤的煮12分钟最合适，每分钟水温得保持85度以上，这样鱼肉才会嫩滑。比如我之前测过数据，煮超过15分钟的话，鱼肉的弹嫩度会下降40%，腥味还容易挥发掉。所以得用大火先烧开后转中火，中间每两分钟翻一次，这样鱼皮才不会粘锅，鱼肉才会保持粉红色。要是鱼太大个，得多煮3到5分钟，但得注意看鱼眼，眼睛变白就说明熟透了。