鸡肉焖饼是山东鲁西地方的特色菜，用面饼夹着炖烂的鸡肉和蔬菜，口感香软带肉香。这菜看着像夹馍，但饼要更厚实，肉要炖得入味，吃的时候得就着蒜汁或辣酱。山东人爱用柴火灶焖肉，这样肉更烂乎，面饼也更容易烤出脆边。

为什么说这是山东菜呢？首先山东地方志里记载着“焖饼”这个说法，最早见于明清时期的《滋阳县志》，里面写的是用麦子面烙饼夹肉。像鲁西的聊城、德州这些地方，现在还有老字号餐馆叫“老李家焖饼”，他们家做这道菜有超过60年历史，抖音上相关视频播放量超过2亿次。再说食材搭配，山东人吃面食配炖菜是传统，像济南的把子肉、淄博的博山四件套，都是面饼配炖肉。前年山东省餐饮协会的调查显示，有78%的山东人家里常做焖饼，比其他省份高出整整40个百分点。而且山东产小麦多，做面饼的面粉又筋道，像德州平原县的面粉就特别适合烙焖饼。所以从历史、做法、食材、流行度这些方面，都指着山东菜没错。