鸡蛋红枣百合汤做法简单又营养，先把鸡蛋打散加温水搅匀，红枣去核切块，干百合提前泡发。烧开水后先下红枣煮五分钟，再放百合煮三分钟，倒入蛋液搅成蛋花，加盐和少许糖调味即可。喝的时候加点香油更香。

为什么这样搭配呢？鸡蛋含优质蛋白和卵磷脂，红枣的铁含量是苹果的10倍能补气血，百合的维生素B6能安神助眠。数据证明，三种食材的铁吸收率比单吃一种高37%（中国营养学会大前年数据），煮的时间控制能最大限度保留营养。先煮红枣是因为它质地硬需要更长时间，泡发百合能缩短烹饪时间。蛋花放是避免高温破坏蛋白质结构。香油能促进脂溶性营养吸收，这三点都是老中医和现代营养学都认可的做法。