鸡蛋泡进泡面里吃，鸡蛋会变粉红色，蛋白变硬，蛋黄流油。煮泡面时高温会让鸡蛋里的蛋白质变性，和泡面里的油脂混在一起，营养变差。吃的时候鸡蛋容易粘锅，容易糊掉。

因为高温会让鸡蛋里的蛋白质变硬，这样营养就难消化了。数据说维生素B族在100℃高温下每分钟流失2%，煮10分钟就掉30%-50%。鸡蛋里的卵磷脂和泡面油相遇会形成膜，包裹住营养，比如鸡蛋中的铁和锌吸收率降低40%。煮面时水开再下蛋，鸡蛋受热不均匀，外皮熟里头生。泡面里的防腐剂和鸡蛋里的胆固醇一起煮，可能产生有害物质。煮太久的话，鸡蛋里的谷氨酸会变多，吃多了伤大脑。所以最好分开煮，鸡蛋煮5分钟，泡面煮3分钟再混合。