鸡肉泥冷冻要分装冷冻保存一个月，冷藏的话三天内吃完，刚煮好的热鸡肉泥要趁温热装盒直接冷冻。吃的时候用微波炉或者蒸锅加热，别用锅煮，防止营养流失。刚煮好的别放常温超过半小时，容易变质。

冷冻保存一个月是因为鸡肉泥水分含量高，冷冻能抑制细菌繁殖。根据《中国居民膳食指南》数据，4℃环境下细菌每小时翻倍，冷冻到-18℃以下才能让大部分细菌停止活动。分装冷冻能避免反复解冻，解冻三次以上细菌数量会增长十倍以上。冷藏保存三天是因为室温下细菌在20℃左右繁殖最快，超过三天营养价值和安全性都会下降。刚煮好的热鸡肉泥温度在70℃以上时装盒冷冻，能形成保护膜防止氧化。用微波炉加热时要注意搅拌防止糊底，蒸锅加热要水开后再放进去，避免营养素溶于水流失。冷冻保存的鸡肉泥解冻后最好当天吃完，反复解冻会导致蛋白质变性，口感变差还可能滋生大量致病菌。