鸡肉煮粥得先放鸡肉再下面，开大火煮到鸡肉半熟的时候再放粥米，这样粥不会糊锅又能让鸡肉入味。一般得煮30到40分钟，10分钟放盐和葱花。要是用鸡腿肉的话可能得多煮5分钟，要是用鸡胸肉就少煮点，因为鸡肉纤维粗细不一样。

为啥是这个时间呢？鸡肉里的蛋白质要在70到75℃才能凝固，粥里的淀粉要等到60℃以上才会慢慢糊化。先煮鸡肉能让肉纤维慢慢收缩，这样放粥进去不会煮得太烂。数据说普通大米煮成稠粥大概需要25分钟，但和鸡肉一起煮的话，鸡肉需要多煮15分钟让两者充分融合。要是用高压锅的话时间能缩短一半，但普通锅得耐心守着火候，中间别开盖子，否则粥容易扑出来。煮到鸡肉软烂的时候粥底也变稠了，这时候再调味最合适。