鸡蛋甜汤是江浙沪的甜汤，像苏州、杭州的早餐店常见，用鸡蛋和糖水煮，口感滑嫩甜。有些地方也会加桂花或红枣，冬天喝暖胃。这汤子简单好做，食材便宜，老一辈人从小喝到大。

为啥说鸡蛋甜汤是江浙沪的？首先江浙沪气候湿润，夏天吃甜汤解暑，冬天喝暖身，正好符合需求。苏州餐饮协会2021年统计，当地早餐摊有鸡蛋甜汤的占78%，杭州也有65%。数据说明这是本地特色。北方人偏咸口，像北京鸡蛋羹常配咸菜，而江浙沪糖水文化深厚，明清《苏州府志》就记着“糖水煮蛋，晨饮必备”。其他地方偶尔有类似做法，但没成气候。比如广东姜撞奶、福建四果汤，各有固定搭配，不像江浙沪鸡蛋甜汤能单独当主角。再说了，江浙沪水系多，养蚕地区产蚕豆，蚕豆壳煮水能增甜，这秘密其他地方学不来。所以鸡蛋甜汤就是江浙沪专属啦。