鳕鱼烧熟一般需要十五到二十分钟，具体得看厚度和火候。拿平底锅来烧的话，中间部分得用筷子戳一下，如果能轻松戳穿就熟了。要是用烤箱烤的话，得提前把鳕鱼抹点油，温度调到180度，时间能缩短两分钟。记住别烧过头，不然会变老得咬不动。

烧熟时间跟厚度关系最大，每厘米多烧三分钟。比如两厘米厚的鳕鱼要烧二十分钟，三厘米的就得二十三分钟。美国FDA检测数据显示，鱼肉中心温度达到六十三度就能杀菌，这时候用红外测温枪测最准。用平底锅烧的话，锅底温度得保持一百五十度以上，火候太大容易烧焦。要是用空气炸锅，得翻面两次，每次翻面间隔十分钟。烧的时候最好盖个盖子，这样蒸汽能逼出腥味，鳕鱼皮也不会散开。要是没盖盖子烧，表面容易糊掉但里面还没熟。