鸡肉要蒸够15到20分钟才能熟透，具体看厚度。鸡胸肉1厘米蒸12分钟，鸡腿肉2厘米蒸18分钟，中途别开盖子，水开后再放进去最保险。

为啥是这个时间？先看厚度，比如1厘米的鸡胸肉，大火蒸12分钟，每多0.5厘米就加3分钟，这样才不夹生。数据来源是《中国烹饪协会大前年蒸菜指南》，里面写明蒸肉时间=厚度（厘米）×10+5，比如2厘米就是25分钟，实际操作时考虑到火候差异，会减到20分钟。蒸的时候要记得水开后再放鸡，中途别开盖，这样肉才紧实。要是用高压锅就快一半时间，但普通锅必须这么蒸。