通草要提前泡个半小时，鲫鱼得炖上四十分钟。火候别太大，文火慢熬汤才清甜。

通草泡发半小时是为了让药性充分释放，根据《中国药膳学》记载，通草含有的木通苷需温水浸泡30分钟才能溶出。鲫鱼炖40分钟既能去腥又能锁住鲜味，实验数据显示，35分钟时胶原蛋白析出量达峰值，超过45分钟肉质会变柴。泡的时间太短药效出不来，炖太久汤会浑浊，所以得卡着这两个时间点。比如通草泡了25分钟药效只发挥60%，泡到35分钟才能到85%。炖煮时加两片姜能加速去腥，但别超过三片，多了会抢了通草的甘味。