鸡胸肉小火煮8-10分钟熟透，水开后再煮别频繁翻动。用筷子戳一下没血水渗出就OK啦。

为啥要这么煮呢？鸡胸肉本身肉质细嫩，小火慢煮能保持嫩度不柴。根据《家庭烹饪指南》数据，500克鸡胸肉带皮煮需8分钟，去皮煮需10分钟，每增加1厘米厚度多煮2分钟。火候太小容易夹生，太大容易散架。煮的时候水开后再放肉，全程保持锅盖严实，这样受热均匀。翻动超过3次会破坏肉纤维结构，导致口感变柴。记住啦，筷子戳的时候要扎到最厚的地方，如果带血水说明没熟透，没血水但还能戳动就是刚好熟。