鸡黄主要是饲料里加了玉米和豆粕这些带黄的物质，鸡吃了之后羽毛就变黄了。光照时间也重要，鸡多晒太阳羽毛会更黄。还有鸡的品种，有些鸡天生皮肉就黄。

饲料里的玉米豆粕占60%和20%，这些粮食自带胡萝卜素和叶黄素，吃下去鸡皮肉就会变黄。光照每天10小时左右鸡羽毛颜色加深，鸡舍里铺了黄色垫料也会影响。黄羽鸡品种选育了20年，羽毛含类胡萝卜素多3倍。比如三黄鸡的饲料配方里玉米含量比普通鸡高15%，这样出的鸡蛋蛋黄颜色深1.2个等级。鸡吃下去的黄色物质经过代谢，会沉积在皮肤和蛋黄里，所以看起来特别黄。