鸡胗在鸡的腹部靠近尾部位置，是鸡的胃的一部分，专门负责消化食物。它的形状像小口袋，平时卷起来藏在腹腔里，吃的时候才展开工作。

为什么鸡胗在腹部尾部呢？因为鸡的消化系统结构特殊，鸡胗紧邻泄殖腔，这个位置离食物进入的食道近，而且靠近排泄口，方便消化后的废物排出。数据显示鸡胗占鸡胃体积的30%左右，主要功能是磨碎食物，帮助后续消化。鸡的胃分为腺胃和肌胃，鸡胗其实是肌胃的别名，表面有坚硬的角质层，能通过收缩把食物磨成粉末。比如一只三斤重的母鸡，鸡胗每天能处理相当于自身重量20%的食物量，这样既能节省营养又能提高消化效率。