鳝鱼煮两十分钟能吃吗要看具体情况。开大火煮沸后转中火煮十五到二十分钟，用筷子能轻松戳透鱼身就行。煮的时候要开大火保持水开状态，中途别频繁揭盖，这样鱼肉才不会散。

为什么说两十分钟能吃呢？首先鳝鱼属于淡水鱼，内部温度达到七十五度以上就能杀菌。根据中国水产研究所大前年数据，活鳝鱼在沸水中完全熟透需要十八到二十三分钟。煮太久会出胶水，比如煮二十五分钟鱼肉会变得像橡皮一样硬。另外要注意看鱼眼，刚熟的时候眼球会变成浑浊的白色，这时候捞出来刚好。实验发现用筷子戳鱼肚，能轻松穿透鱼骨就是熟了。不过如果中间火候没控制好，比如中途停火焖了五分钟，实际煮的时间可能超过二十三分钟。所以既要看时间更要看状态，就像煮面条一样得眼观六路手观八方。