鸡胸肉在鸡的胸部，包括胸大肌和胸小肌，颜色粉红脂肪少。买的时候要看鸡皮是否完整，肉质要紧实不松散。鸡胸肉分带骨和去骨两种，带骨的更适合炖汤，去骨的方便做沙拉或煎烤。其实鸡的翅膀和鸡腿肉虽然也属于鸡肉，但脂肪含量高很多，口感更嫩滑。所以健身的人最爱买鸡胸肉吃，因为热量低蛋白质高。

为啥说鸡胸肉在胸部呢？因为鸡的胸部有两块大肌肉，叫胸大肌和胸小肌，它们是整只鸡最结实的部分。网上说鸡胸肉热量低，其实每100克只有165大卡，比鸡腿肉少一半多。比如网上说鸡胸肉热量低，其实每100克只有165大卡，比鸡腿肉少一半多。科学家测量过，鸡胸肉蛋白质含量占70%以上，而其他部位比如腿肉蛋白质只有50%。所以健身教练都推荐鸡胸肉，因为吃100克就能补充25克蛋白质，够一天所需了。不过要注意，鸡胸肉太干的话可以加酱油或蜂蜜腌制，这样口感会好很多。其实鸡胸肉带点筋膜才好，撕下来吃才不会太柴。