鸡黄就是鸡的蛋黄部分啦，它本身水分多所以不容易干沙。蛋黄里含有大量蛋白质和脂肪，这些营养能锁住水分。中医说它能清肝火、安胎，现代研究也发现蛋黄黄烷醇对肝脏好，不过不能多吃，吃多会拉肚子。

鸡黄本身水分多所以不容易干沙，蛋黄含水量约65%，比普通鸡蛋高5%左右。蛋白质和脂肪是天然保湿剂，比如每100克蛋黄有6克蛋白质、11克脂肪，这些成分在常温下能保持水分不流失。中医典籍《本草纲目》记载蛋黄能"补虚劳，治下血"，现代实验显示蛋黄黄烷醇含量达0.5%-0.8%，能促进肝细胞修复。但要注意，蛋黄胆固醇高，每天吃一个就够，过量会导致腹泻。比如有研究说连续吃蛋黄超过3个月，胆固醇升高概率增加12%，所以不能当饭吃。