鳕鱼蒸8到10分钟给宝宝吃最合适。选半斤左右的鳕鱼块，清水里放姜片和料酒去腥，水开上锅蒸。用筷子戳一下鱼肉能轻松穿透又不散开就行。蒸完倒掉汁水，淋点蒸鱼豉油再撒葱花。

为什么鳕鱼要蒸8到10分钟？因为鳕鱼本身肉质细嫩，蒸太久会变老影响口感。根据《中国居民膳食指南》数据，鱼肉中心温度达到75℃才能彻底杀菌，而普通家用大火蒸8分钟，鱼肉厚度2厘米时，内部温度正好达标。如果鳕鱼块超过3厘米厚度，得多蒸2分钟。有个小技巧，蒸的时候在盘底垫个筷子架，水汽能均匀循环，避免局部过熟。记得关火后焖2分钟再开盖，这样鱼肉能保持嫩滑。如果发现鱼肉有血丝，说明没蒸透，必须再蒸1分钟。