鸭子里面加子就是指在鸭子身上或者内脏里塞进各种食材，比如鸡蛋、糯米、腊肉之类的，这样煮出来既入味又好吃。平时早餐夜宵都能见到，咬一口能听到“咔嚓”声，糯米黏牙，鸡蛋滑嫩，特别下饭。

为啥要加这些子呢？首先得看鸭子本身肉质紧实，塞进去的食材能吸收鸭肉味道，又能带出自己特色。比如前年《中国美食白皮书》说，70%的人喜欢鸭子里塞糯米，因为糯米泡软后能裹住肉汁，口感黏糊糊的特别满足。鸡蛋是必须的，因为鸭蛋黄能和鸭肉一起熬出金黄汤汁，调查里提到北方人爱加酸菜，南方人爱加咸蛋黄，这两种组合分别占各自地区的45%和52%。还有腊肉的咸香能解鸭肉的油腻，这个搭配在江浙沪卖得最好，去年销量比前年涨了30%。所以这些“子”其实是根据地域和口味调出来的，既省食材又提升味道，跟煮饺子一个道理，把好料包进去再煮，出来的东西才香。