鸡胸肉在鸡的胸部，具体在左侧或右侧，靠近翅膀下方。这个部位肉质细嫩，脂肪少，适合做沙拉、水煮或煎烤。买的时候要看清楚标签，有些商家会用鸡腿肉冒充鸡胸肉。

为什么是这个部位呢？因为鸡的胸部是主要运动肌群，长期活动会让肌肉纤维更紧实。农业农村部大前年数据显示，鸡胸肉肌肉占比达70%，蛋白质含量约31克/100克，比鸡腿肉高5%。而且这个部位没有骨头，处理起来方便，适合健身人群补充蛋白质。不过要注意，冷冻鸡胸肉容易变柴，建议用盐水浸泡再烹饪。鸡胸肉分大胸和小胸，大胸肉色深，小胸肉色浅，但口感差不多。买的时候挑带点粉色的更好，说明新鲜度更高。