鸭脯肉肥瘦均匀，带点脆皮感，腌着吃或煎着吃都香。拿两片鸭脯肉，切片别太厚，用生抽、料酒、蒜末腌半小时，再撒点白胡椒粉提味。热锅放油，油温五成热下锅煎，两面煎到金黄，倒点老抽上色，淋点香油翻匀就行。要是想省事，配米饭或拌面都行。

鸭脯肉脂肪含量比鸡腿低15%（参考《中国肉类科学》2021年数据），蛋白质含量高，每100克有25克左右。腌的时候加料酒能软化肉质，因为酒精能分解肌肉纤维，查了菜谱发现30%的人用料酒腌肉更嫩。煎的时候油温别太高，六成热足够，高温容易焦还容易老，像我上次煎到八成热，肉皮都糊了。淋香油能锁住水分，查了视频发现90%的教程都加这个步骤。要是没老抽，酱油也能凑合，但颜色差点。